Meat Market celebra su 10º aniversario con un evento que inaugura un menú a 4 manos con José Gordón del restaurante «Bodega El Capricho».

10 Aniversario Equipo Meat Market junto Jose

Diez años se merecen un menú de 10. Así es este menú especial que estará disponible hasta el 19 de octubre previa reserva. Carnes seleccionadas de la ganadería «El Capricho» y maduradas especialmente para Meat Market, entre otras delicias.

El mejor regalo

Meat Market cumple diez años, con uno de los mejores regalos, el reconocimiento por 4º año consecutivo del Travellers’ Choice de TripAdvisor ( anteriormente conocido como Certificado de Excelencia ) que  distingue a los restaurantes que ofrecen un servicio excelente de manera constante siguiendo las valoraciones y experiencias de los clientes y viajeros de todos el mundo.

El miércoles 2 de octubre 2024, en el restaurante Meat Market de Valencia, tuvo lugar un evento que contó como invitados de honor a: José Gordón, del restaurante «Bodega El Capricho, Francis Montesinos, Terrisa, cervezas artesanales y la academia Barreira A+D.

La pasión

La pasión de Meat Market por la búsqueda de la excelencia, por conseguir una experiencia gastronómica excepcional para sus clientes, le ha llevado a reunir en esta charla a diferentes protagonistas que le acompañan en este camino. 

Terrisa, fabricantes de cervezas artesanales, que han creado una cerveza única y exclusiva para Meat Market para que maride a la perfección con los sabores del buey, y explicaron el proceso y composición.

Junto con Barreira A+D, en el área de diseño, a través del concurso celebrado entre sus alumnos  para conseguir una imagen que acompañe a las mejores materias primas, porque todo cuenta. 

Y Francis Montesinos, que ha realizado el diseño de la sobrecubierta del menú.

Aniversario Meat Market, evento Francis Montesionos, José Gordón

Y como no, D. José Gordón apasionado del buey, experto  y maestro en todo lo que concierne a la crianza, selección, maduración, tiempos y preparación de este manjar. 

Charla entre amigos

Destacamos la expectación que atrajo José Gordón entre los críticos, prensa e influencers especializados que asistían. 

Contó su primer encuentro con un buey que le marcó tanto como para hacer de esta pasión su leitmotif, un relato humano que nos permite entender que hay detrás de ese respeto reverencial. Respondiendo a las preguntas de los asistentes explicó detalladamente el largo proceso que se recorre para llevar un producto tan exquisito a la mesa, en el caso de la cecina puede dilatarse entre 10 y 11 años. 

Ante la pregunta sobre los tiempos de maduración actuales de la carne,  su respuesta fue firme.

“No soy partidario de maduraciones extremas, me gusta que las piezas de carne tengan olores limpios, sabores nítidos y claros, que se perciba la elegancia y autenticidad de las grasas”

La maduración debe estar adaptada a cada pieza, a cada animal, teniendo en cuenta diferentes criterios que incluyen tanto los morfológicos de la pieza como el carácter del animal.

Toda una lección de respeto y amor por estos animales, que encaja a la perfección con los valores que el restaurante busca en sus proveedores. Porque el camino de la experiencia Meat Market se basa en el bienestar animal, en unos procesos de maduración óptimos y respetuosos que potencian las mejores cualidades de la pieza, para que la pasión y el fuego permitan disfrutar al máximo de este verdadero manjar. 

Degustación

La jornada terminó con una degustación de platos “sabores de Buey” de Ganadería “El Capricho”. 

Resumen en imágenes de un evento que reunió a críticos gastronómicos, prensa especializada e influencers de renombre del sector, y que inaugura el MENÚ 10º ANIVERSARIO, una ocasión irrepetible para disfrutar de “la mejor carne” del mundo.

Toda una experiencia gastronómica para Valencia que lleva preparando durante meses el restaurante Meat Market, porque diez años bien lo valen. 


Meat Market

Desde nuestra fundación en 2014, nos hemos esforzado por llevar la experiencia de comer carne a un nivel superior, desafiando las tendencias culinarias y enfocándonos en la calidad de los ingredientes y la experiencia del cliente ofreciendo carnes de vacuno increíbles y sabores auténticos.


Absolutamente, carne.