Nuestra carta

Entrantes

Forraje para comenzar

La Gilda perfecta*

*Precio por unidad

3,95 €

Ensaladilla rusa de buey

7,95 €

Tomate rosa con encurtidos

11,00 €

Titaina marinera del Cabanyal de Valencia

12,50 €

Degustación de verduras*

– Berenjena braseada – Tomate rosa a la brasa – Involtini de cebolleta fresca con panceta ibérica – Espárragos con romero – Alcachofas en flor *Mínimo 2 personas *Podrá variar en función de la disponibilidad de la temporada.

12,50 €

Ensalada de tartar de vaca vieja con aguacate y sésamo

14,00 €

Setas ecológicas con huevo poché y panceta de vaca en aceite de trufa

19,00 €

Delicias vacunas

Nuestras croquetas vacunas (80gr/u)*

– De vaca vieja
– De cocido

*Precio por unidad

3,00 €

Croquetas "El Capricho" (80gr/u)*

– De chorizo de buey picante
– De salchichón de buey

*Precio por unidad

4,75 €

Tosta de steak tartar sobre lecho de chips

4,50 €

Nuestro tuétano*

*10 minutos de preparación

14,50 €

Nuestras cocas

Coca de aceite con blanquet valenciano de buey

7,50 €

Coca de aceite con morcilla de buey

7,50 €

Coca valenciana de blanco y negro con titaina

8,95 €

Quesos y embutidos

Degustación de quesos de vaca

9,75 €

Cecina de buey

Embutido selecionados

17,50 €

Carpaccio de vaca vieja

«El Capricho» de 180 días de maduración

18,00 €

Nuestros panes

Tostas de focaccia

2,75 €

Rosquilletas tradicionales

2,75 €

Pan de maíz con aceite de mantequilla

2,75 €

Carnes y guisos

Propuestas carnívoras

Estofado lento de llana de buey

Cocido durante horas a fuego lento para crear un sabor y una textura única.

14,00 €

Hamburguesa clásica

Lechuga, tomate, cebolla, huevo, bacon, cheddar y patatas fritas (200gr.)

16,50 €

Hamburguesa Meat Market

Cheddar, panceta ahumada, cebolla caramelizada, salsa Meat Market y patatas fritas (200gr.)

17,50 €

Steak tartar tradicional con sus tostas

12 + 1 Ingredientes (150gr.)

17,50 €

Lasaña de buey casera

Receta «El Capricho»

18,00 €

Costilla de vaca vieja a baja temperatura y remate de brasa

19,00 €

Hamburguesa vegana

Burger vegetariana hecha a la brasa, bBerenjena, cebolla caramelizada, setas, tomate y aguacate (150gr.)

19,00 €

El cachopo de Pepo

Carne de buey, cecina, queso ahumado y cebolla caramelizada

25,00 €

Nuestro Wagyū

和牛

Solomillo de Wagyū A5 con espárragos trigueros y patatas paja

100gr de Wagyū A5 de la prefectura de Kagoshima

59,50 €

Nuestros guisos

Por encargo (mínimo 24 horas antes)

Nuestro cocido valenciano con cuatro vuelcos*

– Arroz caldoso acompañado de jarra de caldo, garbanzos y piparras dulces
– Nuestras verduras
– Tosta con tocino a la brasa, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra
– Carne y embutidos seleccionados

*Por persona

29,50 €

Nuestras chuletas

1º Elige la chuleta

Seleccionamos las mejores piezas

En Meat Market seleccionamos cada semana las mejores piezas. Por ese motivo el surtido de cortes y precios puede variar en función del origen y de sus características, siendo la calidad superior del producto la única constante. El equipo de sala le hará las presentaciones.

Para los más carnívoros

Y para los más carnívoros, solicite con la carne nuestro steak de carne pegada al hueso y grasa de la chuleta con huevos de corral.

2º Elige el acompañamiento adicional

Todas las chuletas vienen acompañadas de base con patatas asadas a la brasa y una refrescante ensalada con vinagreta de soja.
Si lo deseas puede añadir un acompañamiento extra.