La nostra carta

Antipasti

Foraggio por iniziare

La "Gilda" perfetta*

*Prezzo per unità

3,95 €

Insalata russa di bue

7,95 €

Pomodoro rosa con basilico & sottaceti nostrani

11,00 €

"Titaina" marinera del Cabanyal di Valencia

12,50 €

Degustazione di verdure alla griglia*

– Melenzane con un tocco di olio picante
– Pomodoro rosa
– Involtini di cipollotti freschi con pancetta iberica
– Asparragi al rosmarino
– Fiore di carciofi

*Minimo 2 persone
*Può variare a seconda della disponibilità stagionale.

12,50 €

Tartare di vaca vieja con avocado e sesamo

14,00 €

Selezione di funghi saltati con pancetta iberica, scaglie di parmigiano, uova bio poche & olio di tartufo

19,00 €

Delizie della mucca

Le nostre crocchette (80gr/u)*

– Mucca vecchia
– Stufato valenciano

*Prezzo per unità

3,00 €

Crocchette selezione tenuta “El Capricho” (80gr/u)*

– Salame piccante di bue
– Salame di bue

*Prezzo per unità

4,75 €

Bruschetta di tartare di vaca vieja su letto di chips

4,50 €

Il nostro midollo alla brace*

*10 minuti di preparazione

14,50 €

Le nostres «cocas»

Pane tipico valenciano

“Coca” di olio con blanquet di manzo alla valenciana

7,50 €

“Coca” di olio con sanguinaccio di manzo

7,50 €

“Coca” valenciana bianco e nero con titaina

8,95 €

Formaggi e salumi

Degustazione di formaggi di mucca

9,75 €

Bue essiccato

Selezione di salumi

17,50 €

Carpaccio di mucca vecchia

Tenuta “El capricho» con 180 giorni di stagionatura

18,00 €

I nostri pani

Toast di focaccia

2,75 €

Grissini artesani

2,75 €

Pane di mais con burro aromatizato

2,75 €

Carni e stufati

Proposte carnivore

Stufato di bue a cottura lenta

Cotto per ore a fuoco basso per creare un sapore e una consistenza unici.

14,00 €

Hamburguer classico

La Tritata (200gr.), lattuga, pomodoro, cipolla, uovo, bacon e cheddar con patatine fritte

16,50 €

Hamburguer Meat Market

La Tritata (200gr.), cheddar, pancetta affumicata, cipolla caramellata, salsa
Meat Market con patatine fritte

17,50 €

Tartare classica

12 + 1 Ingredienti (150gr.)

17,50 €

Lasagna di bue

Con formaggio di pecora, ricetta tradizionale «El Capricho»

18,00 €

Costata di mucca vecchia a bassa temperatura e finitura alla brace

19,00 €

Hamburguer vegana

Burger vegetariano (150gr.) alla brace, melenzana, cipolla caramellizzata, funghi, pomodoro e avocado

19,00 €

Il "cachopo" di Pepo

Milanesa de bue con cipolla caramellizate, mozarrella e gorgonzola

25,00 €

Il nostro Wagyū

和牛

Controfiletto di Wagyū A5 con asparagi selvatici e patate a paglia

100gr di Wagyū A5 dalla prefettura de Kagoshima

59,50 €

I nostri stufati

Solo su prenotazione

Stufato valenciano classico di cuattro portate*

– Riso «caldoso» accompagnato con una brocca di brodo, ceci e peperoncini agrodolci «Piparras»
– La nostra verdura
– Bruscheta di «tocino» alla brace, con olio extravergine, pepe triturato al momento e sale
– Carne e salsiccie tipiche valenciane

*A persona

29,50 €

Le nostre carni

1º Scegli la carne

Selezioniamo le migliori carni

In Meat Market selezioniamo ogni settimana le migliori carni. Per questo motivo i vari prezzi dei nostri tagli possono variare a secondo dello origini e della sue caratteristiche, essendo la qualita suprema la unica constante. La squadra del sale farà le presentazioni.

Per i più carnivori

E per i più carnivori, ordinate la nostra bistecca con l’osso e il trito di grasso con uova di galline allevate in libertà.

2º Scegli l´accompagnamento aggiuntivo

Tutte le braciole vengono accompagnate da una base di patate grigliate e da una rinfrescante insalata con vinaigrette di soia.
Se lo desiderate, potete aggiungere un contorno extra.