Jornadas de buey Meat Market & Ganadería El Capricho
No hay cuadras ni establos en El Capricho. Los bueyes viven a la intemperie, expuestos a los vientos, al frío intenso de nuestros inviernos y al calor extremo de nuestros veranos, alimentándose del paisaje sin límites en el que habitan. Hay hierbas aromáticas en su menú, tomillo, romero y lavandas, que completan su dieta de
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Carne de vaca madurada
Cuando hablamos de vaca madurada en seco (dry aged) nos referimos a la carne de vacuno que ha reposado en cámara durante un tiempo determinado, una técnica que aporta una textura más blanda y potencia el sabor, aroma y color. Tiempo de reposo controlado en cámara y mucha calidad en la carne de vaca madurada
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